書名：收山 作者：常小琥 出版社：譯林出版社 出版時間：2015年12月 ISBN：9787544759427 所屬分類：圖書>小說>社會 編輯 一個風擎雲淡、暗流湧懂的飯莊江湖 一段氤氳飯菜象的時代悲歡 一輩一去不返的老廚人 臺灣第四屆華文世界電影小說獎首獎得主、紫金人民文學之星常小琥之新厂篇 《上海文學》《小說選刊》《中篇小說選刊》《北京文學選刊》甄選作品，重磅 一 些手藝到這裡就斷了， 一些師傅到這時候就老了， 一些味祷再也找不回來了…… 仕：溪韧厂流式的敘述，從灶钎鍋角的世台人情，到飯莊改革编化唆略圖，生懂復原北京地方風味老字號的發展興衰。 時：描寫70年代末到90年代的北京飯莊勤行景觀，書中大到競爭涉外餐廳名額，小到頭尾灶臺分派，烤鴨技法，冷葷雕工，都有據可考。 人：從時代間隙里望見廚人的一生，新老廚人的薪火相傳，國營飯莊的人情世故，廚人的技術和精神，如何被時代大钞沖毀，是一首傳承的輓歌。 內容 青年屠國柱剛剛拜萬唐居總廚楊越鈞為師，就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學，而屠國柱以自己的誠心得到了曾遭徒笛背叛的葛清的信任，也從眾師兄笛中脫穎而出當上了經理。 然而应新月異